Na konferenciji FOODCOOLTOUR, održanoj 23. i 24. travnja 2026. u Osijeku, drugog dana održana je panel rasprava „Fast and Furious – dostava i sigurnost hrane“, posvećena izazovima sigurnosti hrane u sve popularnijem sustavu dostave. 

Na panelu su predstavljeni rezultati istraživanja Hrvatske agencije za poljoprivredu i hranu (HAPIH), prema kojima je nedostatak vremena glavni razlog naručivanja hrane za 37,6 % ispitanika, dok 28,7 % naručuje zbog sklonosti određenim restoranima. 

Posebnu pažnju izazvali su podaci da je gotovo 30 % ispitanika primijetilo prljave dostavne torbe, a 12,2 % njihova oštećenja, što ukazuje na moguće rizike u lancu dostave hrane. 

Naglašeni su i najčešći zdravstveni rizici povezani s dostavom hrane, poput prekida hladnog lanca i neodržavanja odgovarajuće temperature, što može pogodovati razvoju mikroorganizama poput Salmonelle i E. coli. Posebno su rizične namirnice koje sadrže više komponenti, primjerice sendviči, burgeri, sushi, tjestenina i riža, ako nisu pripremljeni i transportirani u odgovarajućim higijenskim uvjetima. 

Istaknuto je kako je za nadzor proizvodnje i distribucije hrane nadležna sanitarna inspekcija, dok je za sigurnost hrane odgovoran subjekt u poslovanju s hranom. U ciljanim akcijama nadzora koje je prošle godine proveo Državni inspektorat, nisu utvrđeni patogeni mikroorganizmi, ali je u pojedinim objektima zabilježena nedovoljna razina higijene. 

Kao važan izazov prepoznata je i potreba za dodatnim obrazovanjem dostavljača, posebno stranih radnika, o pravilnom održavanju higijene, kao i važnost učenja hrvatskog jezika, budući da se jezična barijera pokazala kao jedan od ključnih problema u svakodnevnom radu. 

Sigurna dostava hrane zajednička je odgovornost svih sudionika lanca — od proizvođača do dostavljača i potrošača.